. 「 ツボ抜き 」 という下処理方法をやってみることにしますね。 ツボ抜き、というのは、 お腹を切らずに内臓を出す方法です。 新鮮な鮎は内臓を取らずに焼いて、その苦みを旨味として. 魚の下処理 ~つぼ抜き~ 魚料理をするときに、魚の内臓を取り出さないといけません。 そんなとき、包丁でさばいて取り出すこともできますが、 「つぼ抜き」という方法で綺麗に取り出.
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